Elabora tu nixtamal solo con la cal adecuada Fundación
Para elaborar masa de maíz nixtamalizado es imprescindible el uso de cal pero ¿Cuál es la adecuada para este proceso Hay dos tipos bien diferenciados de cal una es la utilizada como material de construcción y la otra es aquella fabricada y procesada con el fin exclusivo de preparar nixtamal es decir es una cal comestible
Nixtamal qu es y cómo se hace El Universal
Paso 4 Moler el Nixtamal 🌾 Una vez que el maíz ha sido cocido y reposado es el momento de molerlo Tradicionalmente esto se hacía en un metate una tabla de piedra pero hoy en día se suelen utilizar molinos elctricos Muele el nixtamal mientras aún está caliente para obtener una masa suave y fácil de trabajar